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Más de 20% de la producción mundial de aceite de oliva sale de los campos jiennenses. El zumo de aceituna representa toda una cultura

En cada rinconcito de la provincia de Andalucía existen almazaras dedicadas a la producción y venta del aceite de oliva, en cuyas instalaciones también se muestran a los viajeros las técnicas transmitidas de generación en generación.

Destacan la Cooperativa San Amador en Martos, donde se enseñan las etapas de elaboración del oro líquido; la Cooperativa La Unión en Úbeda, en la que también se realizan catas; la Cooperativa Olivarera Nuestra Señora del Pilar en Villacarrillo, una de las que mayor cantidad de aceite de oliva produce en el mundo; y la Almazara La Almedina en Cazorla, que cuenta con tres fábricas y tres bodegas en las que se pueden conocer diferentes épocas y etapas de la oleocultura.

Una visita interesante es el Museo de la Cultura del Olivo, en la hacienda La Laguna.

Situado en el núcleo del Valle del Guadalquivir, combina en su exposición sistemas milenarios de producción de aceite con las técnicas más novedosas, además de un jardín con diferentes variedades de olivos y una bodega con más de un siglo de antigüedad. Para amenizar la visita se puede degustar un desayuno mediterráneo, basado en el aceite de oliva virgen extra y aderezado con productos típicos de la Comarca de la Loma, como es el tradicional ochío (una masa compuesta por pan, aceite y pimentón).

Para saciar el apetito vale la pena ir hasta Úbeda, donde está el restaurante temático del aceite de oliva Zeitum, en el corazón de esta ciudad Patrimonio de la Humanidad, junto al Museo de San Juan de la Cruz. El local ofrece una suculenta combinación de gastronomía tradicional y cocina de autor, todo regado con los mejores aceites de oliva virgen extra de la provincia.

Sabor y salud son dos factores que se conjugan a la perfección con el aceite de oliva.

Pero hay otras formas menos conocidas de cuidarse el cuerpo también relacionadas con el zumo de este pequeño fruto. Hablamos de cosmética. En el municipio de Sabiote, Cosmética Olivo produce geles, jabones o cremas corporales a partir de la materia prima del aceite de oliva.

Si se desea seguir de tiendas, la siguiente parada es en Baeza. Allí está La Abacería, una oleoteca con aceites gourmet o cosméticos, además de patés de aceituna verde y negra o artesanía de madera de olivo.

Por Juan José Ballesteros.
http://www.el-nacional.com/viajes/Oleoturismo-Jaen_0_222577744.html