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Magnífico texto publicado por Antonio Zafra Texto en OURO VIRGEM, revista del Museu da Oliveira de Mirandela (Portugal).

El olivo y el aceite de oliva, como manifestaciones vinculadas directamente al paisaje y saber hacer de los territorios situados a ambas orillas del mediterráneo, han comenzado a beneficiarse de este renacimiento, que de forma holística integra los fundamentos que tanto la naturaleza como la cultura.

Se puede consultar el texto completo en: http://www.slideshare.net/guest1b81bd/educar-a-lasombradeunolivo