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Miguel Ángel es un apasionado de todo lo referente al mundo del olivo y del aove, en especial un enamorado del olivar tradicional de montaña en secano: la Manzanilla Cacereña.

Miguel Carrasco disfruta con las antigüedades relacionadas con el sector agrícola y con la bibliografía del mundo oleícola.

Desde el año 2008 es Maestro de Almazara y fundador de la Almazara As Pontis, en la que dedica su esfuerzo a aquellas tareas referentes a la elaboración del aceite de oliva virgen extra, especialmente su molturación y extracción, la toma de decisiones, nuevos productos, contratación, gestión de equipo, etc.

Desde 2020 hasta hoy es responsable del proyecto OLEOTURISMO AS PONTIS.

Desde 2022 es miembro de la Junta Directiva de la Asociación OLEARUM. Cultura y Patrimonio del Aceite y presidente de la D.O.P Gata-Hurdes.