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José Antonio Torres Aguilera es químico y oleólogo. Consultor y trader de empresas oleícolas.

He desarrollado toda su carrera profesional en el sector del aceite de oliva como Director Técnico de varias almazaras en las que he participado activamente en la elaboración y selección de aceites, que han conseguido numerosos reconocimientos nacionales e internacionales.

En la actualidad José Antonio trabaja como asesor externo para varios laboratorios y como Jefe de Producto de diferentes empresas oleícolas nacionales e internacionales. Además, es catador en diferentes concursos y miembro de los paneles de cata de la D.O. de Priego de Córdoba y del panel LAS (Lucena Análisis Sensorial) de Lucena, en la provincia de Córdoba.