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La demostración sobre los usos actuales del aceite de oliva de calidad en la cocina creativa ha revolucionado la Feria del Olivar que organiza el Ayuntamiento de Vilvestre y que ayer celebró su sexta edición. Puré de calabaza, langostinos con mermelada de fresa o atún salteado al limón fueron algunos de los platos que preparó el chef y empresario hostelero afincado en Béjar, Juan Mendieta. El taller se desarrolló ante un expectante y numeroso público, que además de hacerse con las recetas pudo degustar el menú.

A continuación, el relevo en el programa de actos fue tomado por Isabel Revilla, profesora del Área de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Salamanca. En una brillante y amena intervención, la docente explicó a los presentes que “el rico contenido en fenoles” que presenta el aceite de oliva virgen extra tiene “efectos positivos” sobre la hipertensión y en la prevención de, por ejemplo, cánceres como el de mama, piel y colón, y “especialmente, sobre las enfermedades cardiovasculares”.