Recursos Oleícolas

Texto

Este molino para extraer aceite de oliva ha sido resturado parcialmente. Conserva las muelas para triturar las aceitunas, las prensas donde se metía la pasta resutante, el horno y los almacenes para guardar el aceite extraido y para guardar las aceitunas recolectadas (Trojes).

VILVESTRE Y SU ACEITE

De mucha fama fuera siempre el aceite de Vilvestre. Sus ancestrales medios de fabricación fueron la garantía de su pureza y virginidad.

Antiguos molinos de rodillos de piedra movidos por una viga unida a los animales normalmente vacas por más fuerza y sosiego, dando vueltas para moverlos. Unas “alpichineras” de granito que eran toda una obra de arte, una prensa con husillo de madera y sobre todo unas olivas recogidas a mano y depositadas en unas ”trojes” hechas con cualquier tipo de piedra rudimentaria y al sereno que hacían que el producto limpio y aclarado pasara a los rulos y luego hecho masa a los “capachos” que apilados y prensados hacían fluir con GENEROSIDAD el chorro del fruto al final de tantos y sudados trabajitos.

Todo ello hacía un producto: el aceite, al que hoy le llaman oro por su color de mejor vista para su venta, pero siempre nos pareció mejor aquella del molino “Abajo” o de “el del medio” o de “el de arriba” mas verdoso pero puro y limpio no había pasado por ningún proceso que restara calidad a su oloroso aroma y rico sabor.

Su fama llegaba a muchas partes, sobre todo a los pueblos cercanos que llegaban a Vilvestre. Se recuerdan los burritos y alforjas conteniendo por entonces las garrafas de cristal para comprar a ser posible “la condidura” para todo el año.