Glosario

Texto

Empleado en la antigüedad para extraer el aceite de oliva sin utilización de artilugio mecánico alguno. En épocas recientes, se aplicaba este procedimiento a la pasta de aceituna obtenida en una molienda o machaqueo previo.

Se trataba de introducir las aceitunas, seguramente en un grado alto de maduración, en un saco de tela recia, saco que se retorcía fuertemente por medio de unas estacas o manijas de madera adaptadas a sus extremos.

Se usaba en épocas muy lejanas en culturas con una formación técnica incipiente. Se encuentran vestigios o pinturas referentes a esta forma de presión en una tumba egipcia de la dinastía. 2.500 al 2.300 a. C.