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La aceituna esparcida en piedras de forma cóncava, o introducida en sacos o arpilleras, era golpeada con mazas de bronce hasta escurrir el mosto que recogido en una pileta se le dejaba decantar separando el aceite del resto de la muerca.

Sistema usado en el norte de África y en menos profusión por la mayoría de las civilizaciones mediterráneas. Su escasísima técnica hace pensar que fue usado por tribus o en zonas rurales muy retrasadas. Su antigüedad se remonta a los primeros años de la civilización romana.

El sistema de presión por mazas para la extracción de aceite de oliva, ha sido muy utilizado en el norte de África.