Glosario

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La prensa de viga y husillo no debe confundirse con la que se denomina prensa de viga y quintal. En esta la presión sobre la pasta de aceituna se ejecuta por medio de un husillo que firmemente unido a una base de piedra se hacía girar; el peso de la piedra hacía que esta no se levantase de su asiento, siendo la viga la que se desplazaba hacia abajo produciendo así la presión sobre el cargo. El giro del husillo en sentido contrario permitía levantar la viga hasta su punto de reposo.